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原标题:压力山大!法国一位三星名厨退出米其林美食指南

【环球网报道 记者 赵怡蓁】据法国媒体“欧洲时报”9月21日报道,法国阿韦龙省拉吉约勒镇勒酥给(Le Suquet)三星美食餐馆的大厨塞巴斯蒂恩·布拉(Sébastien Bras)于当地时间9月20日宣布,他已要求米其林美食指南从2018年版起,不再把他的餐馆列入其中,因为米其林的星级美誉带给他很大的压力。

拉吉约勒镇位于奥布拉克地区。勒酥给餐馆于1992年开张,创始人是米歇尔·布拉,曾于2016年被《厨师》杂志评选为全球最有影响力的厨师。他的儿子塞巴斯蒂恩·布拉掌管餐馆已有10年,曾当选2016年厨艺创意大师奖。这家餐馆至今获得米其林美食指南27颗星,1999年曾获3颗星。

塞巴斯蒂恩·布拉在转交给法新社的一份声明中解释,经全体家人同意,做出了这项决定。他表示,想在没有米其林美食奖励的情况下,开启自己职业的新局面,仍将以同样的热忱在美食与厨艺上精益求精。他想和自己身边忠诚的班子一起,继续追求卓越,并且让勒酥给餐馆体现奥布拉克的神奇经验。

这位大厨指出,他今年46岁,想赋予他的人生、他的职业生涯、他的总体生活新的意义,重新下定义十分重要。他认为,10年来,他与妻子成功赢得了挑战。他强调,这是一个美好的挑战,他们从中获得许多满足,也带来了许多变化,但1999年颁给他们的三颗星的美誉不可避免地带来了很大的压力。今天,他们希望拥有精神上的自由,希望能够平静泰然地,在没有压力的情况下,继续经营他们的老店,以优良的厨艺、接待与服务体现他们奥布拉克地区的精神。

塞巴斯蒂恩·布拉的公关负责人强调,这不是在攻击米其林,而只是寻求解脱,一旦脱离米其林指南之后餐馆可能失去知名度,名厨要接受这种不利的情况。

塞巴斯蒂恩·布拉表示,可能他会失去知名度,但他接受,他承担这样的后果。 他指出,年复一年,18年间每年获得3颗星变成太沉重的压力。米其林的评委每年有2、3次会来餐馆里品鉴,他们不知道什么时候来。端出来的每盘菜都可能被品鉴,这表示每天从厨房里端出来的500盘菜中有一盘可能被当作评判标准。

塞巴斯蒂恩·布拉坦承,自己和每个餐馆老板一样,有时脑中会想到三星名厨贝尔纳·卢瓦佐(Bernard Loiseau)(2003年)的自杀,但他没有这样的想法。 这是他的人生抉择。他想在没有竞争的情况下提供最佳的佳肴。他想自由地创作,而不必总是要想米其林的评委是否喜欢他烹制的菜肴。

作者:赵怡蓁返回搜狐,查看更多

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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